Ven tortillerías de Morelia inviable el acuerdo Maíz-Tortilla

MORELIA, Mich., 1 de agosto de 2025.- Tortillerías en Morelia calificaron como inviable su integración al acuerdo Maíz-Tortilla, debido a que actualmente ya enfrentan reducidos márgenes de utilidad y absorben la variación que se registra en el precio del maíz y la masa.

En entrevista para Quadratín, Guadalupe Ulloa, quien labora en una tortillería ubicada en la calle Juan José de Lejarza, indicó que actualmente el precio de la tortilla elaborada a máquina es de 22 pesos por kilogramo, y las ventas se encuentran muy bajas, "a duras penas salimos y las cosas están así desde mayo, normalmente mayo es un mes complicado y luego las cosas mejoran, pero esta vez no ha sido así, no nos hemos recuperado".

En estas condiciones, consideró que no es posible que se adhiera a un esquema que implique reducir el precio al público de su producto "yo no compro maíz, compro masa y absorbo la mayor parte de las variaciones de los precios, porque no puedo estar cambiándole el costo de la tortilla a mis clientes cada rato, si bajo más esta cantidad ya no sale y no tiene caso que pierda tiempo y dinero", explicó Guadalupe Ulloa.

Con un precio por kilogramo de 30 pesos, Paola Ramírez oferta tortillas elaboradas a mano, en su local en la colonia Ventura Puente, en un momento en el que las vacaciones han incentivado una tendencia a la baja en las ventas de este alimento.

"Espero que en cuanto regresen a clases los niños, las ventas se recuperen, porque ahora están bajas", expuso.

Paola Ramírez coincidió con que no está en la posibilidad de disminuir sus precios al público, "mejor me quedo como estoy, aunque no se venda mucho, de qué me sirve vender mucho si no gano, ya ni la cansada que me doy", explicó.

Por su parte, para Bertha Chagolla, empleada en la tortillería La Cabañita, las ventas se han mantenido regulares, con un costo actual de 30 pesos por kilogramo de tortilla elaborada a mano.

Aseveró que en su calidad de trabajadora no podría estimar el beneficio para el negocio y para sus clientes de sumarse al Acuerdo Maíz Tortilla.

Rinalmente, Carmen López, enfermera, agregó que el precio de la tortilla ha mantenido un comportamiento al alza, "pero aún puedo comprarlo, el problema es para las personas que tienen mucha familia que alimentar, que ganan poquito o que sus ingresos no son constantes".

Así, destacó que la incorporación de tortillerías al esquema propuesto por el Acuerdo Maíz Tortilla sería favorable, sobre todo, para la población que enfrenta más vulnerabilidad.

El Acuerdo Maíz Tortilla surge del compromiso 62 establecidos por Claudia Sheinbaum Pardo, presidenta de la república, y tiene el objetivo de estabilizar el precio de la tortilla en el país con una reducción de por lo menos el cinco por ciento en su precio en un plazo de seis meses.

De acuerdo con el sitio en internet de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el Acuerdo Maíz Tortilla "impulsa un comercio más ordenado y competitivo, y beneficia a la totalidad de la cadena maíz tortilla y a los consumidores con precios justos, a través del programa Alimentación para el Bienestar, a las tortillerías con apoyos para su operación y a las familias que tienen precios más accesibles".

La intención es que de manera voluntaria tortillerías legalmente constituidas puedan sumarse a este esquema.

Entre los beneficios para los establecimientos, se encuentran la adquisición de hasta 25 mil toneladas de maíz blanco nacional a un precio de seis mil pesos por tonelada, descuentos en harina de maíz nixtamalizada en las empresas Gruma, Minsa y Harimasa, y esquemas de financiamiento, capacitación, promoción y visibilidad ante el público consumidor.