Resisten cocinas económicas alzas en insumos para no perder clientes

MORELIA, Mich., 27 de mayo de 2025.- Las cocinas económicas resultan una posibilidad para las familias de poder comer fuera de casa a precios, digamos accesibles, no obstante algunas tienen que subir los costos porque la canasta básica ha incrementado, y proteínas como la pechuga de pollo ya presentan un aumento.

En Quadratín salimos a preguntarle a personas que están en las cocinas económicas o en pequeños restaurantes, cómo llevan la cuestión de la inflación, además de saber qué es lo que ofrecen por lo regular y qué personas suelen acudir a comer a estos sitios.

La señora María Esther, quien está al frente del restaurante Teté, ubicado en la calle de Hospitales en la Vasco de Quiroga, asegura que sí han subido algunos productos incluyendo la pechuga de pollo, pero ellos no pueden permitirse subir los costos porque las ventas han estado bajas, así que tienen que buscar ofertas.

En este lugar ofrecen variedad de platillos y también la clásica comida corrida, la cual tiene un costo de 75 pesos, donde se incluye postre, tortillas, bolillo, y agua, incluye ocho variedades de platillos y seis de sopa, abren de lunes a sábado desde las 8 horas hasta las 17:30 horas. El perfil de clientes empezó con estudiantes y actualmente ya asisten incluso familias, expresa la señora María Esther.

Por su parte, el señor Armando, del restaurante Los Petates, asegura que ha aumentado mucho el pollo, sin embargo, no puede subir los costos de los alimentos porque por ahora las ventas están muy tranquilas, "y si uno incrementa los precios realmente bajos más la venta", expresa.

Este lugar, que tiene una tradición de 60 años de servicio, y que se ubica en la esquina de la calle Bucareli con Cobreros de Santa Clara, no tiene servicio de cocina económica, pero sí vende otros platillos, sobre todo antojitos mexicanos. Expone que pocas veces llegan estudiantes y en su mayoría acuden familias a consumir.

A su vez, María Guadalupe, de la fonda Sazón y Pimienta, cuenta que si ha subido la pechuga de pollo y otros productos de la canasta básica, "ahorita está un poco bajo porque sí se ha incrementado todo lo que es verdura y carne, entonces aquí tienes que subir aunque sea un poquito, porque no alcanza uno a surtir".

La comida corrida de este lugar ubicado en la calle Bucareli frente a la tienda Merza, costaba hace unos días 65 pesos, pero tuvo qué incrementar el precio un poco y llegó a 70. La comida consta de una sopa, un guisado con arroz y frijoles, tortillas y agua. Por lo regular, quienes más asisten a este lugar son estudiantes, asegura María Elena, aunque también llegan de vez en cuando familias. El lugar abre de 10 a 17:30 horas.