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CIUDAD DE MÉXICO, 12 de febrero de 2024.- En esta búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas, los insectos comestibles, también conocidos como entomofagia, están ganando popularidad como una alternativa deliciosa y nutritiva.
Desde los mercados callejeros hasta los restaurantes de alta cocina, los insectos se están convirtiendo en una opción culinaria apreciada en México.
Beneficios de consumir insectos según expresa un comunicado de la Secretaría de Agricultura son los siguientes:
La idea de comer insectos puede parecer poco convencional para algunos, pero vale la pena explorar los múltiples beneficios que ofrecen
Alto valor nutricional
Los insectos son una fuente rica en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, como hierro y calcio.
La cría de insectos requiere menos agua, tierra y alimento en comparación con la ganadería tradicional, lo que la convierte en una opción más sostenible para el medio ambiente.
Los insectos se pueden preparar de diversas formas, desde fritos y empanizados hasta como ingredientes en platillos más elaborados.
En muchas culturas indígenas de México, los insectos han sido una parte importante de la dieta durante siglos, por lo que consumirlos es una forma de honrar y preservar tradiciones ancestrales.
Los insectos comestibles fueron documentados desde el Códice Florentino, escrito por Fray Bernardino de Sahagún, donde se describen 96 especies de insectos comestibles en ese entonces. En la actualidad, México cuenta con 549 especies comestibles y es uno de los países más ricos en insectos.
En México, una amplia variedad de insectos se consumen regularmente. Algunos de los más populares incluyen:
Hoy en día se han catalogado 549 especies, entre las que sobresalen chapulines y jumiles de Morelos, escarabajos y chapulines de Hidalgo, cóccidos (pulgones, cochinillas) en Chihuahua, psocópteros (piojos) en Puebla y otros más.
Instituto de Biología de la UNAM
¿Listo para aventurarte en el mundo de la entomofagia? Aquí tienes una receta sencilla para preparar unos deliciosos tacos de chapulines:
Ingredientes
Instrucciones
Los insectos comestibles ofrecen una alternativa emocionante y sostenible para diversificar nuestra dieta y explorar nuevos sabores.
En México, donde la comida es una expresión de identidad cultural, los insectos han encontrado su lugar en la mesa, ofreciendo una experiencia gastronómica única y memorable. ¿Te atreves a probarlos?