Camarón y pescado, el sabor de Semana Santa a precio accesible

MORELIA, Mich., 30 de marzo de 2026.- La Semana Santa ya inició y con este periodo una gran variedad de platillo y preparaciones que distinguen el periodo, algunos más recurridos que otros, pero siempre con el toque de sabor de la Cuaresma. 

Los pescados y mariscos son los predilectos de las familias, en distintas presentaciones, con diversos ingredientes y sazón peculiar. 

Por ello, quienes profesan la religión católica siguen el ayuno, sin comer carnes rojas y priorizando las carnes blancas, de ahí que el pescado sea el más buscado en los mercados tradicionales, que en el caso de Morelia, el Independencia es el más amplio. 

Ahí los vendedores y compradores convergen para hacerse de sus materias primas e insumos alimenticios para esta temporada, y a decir de los oferentes, las ventas apenas empiezan. Pero, ¿qué platillos preparan más los ciudadanos y cuánto destinan a ello?

En un recorrido de Quadratín, se observa amplio surtido de estos productos, del mar que aunque comerciantes refieren ligero aumento en los precios, ellos hacen lo posible porque no afecte el bolsillo de sus clientes y sigan llevando el producto de su elección. 

"Nos suben un poco el precio pero no varía mucho y la gente continúa viviendo y aquí en el negocio consumen más los cocteles y caldos, y nosotros tenemos precios diversos con ganancias normales, por ejemplo, en el coctel de camarón que vendemos en 100 pesos le ganamos 40 pesos", comentó David, quien atiende un negocio de venta de cocteles de camarón.

Pero si la gente busca preparar los cocteles o caldos en casa, está evidentemente la venta de pescados y mariscos crudos, lo cual también varía en precio.

"Generalmente se busca más la mojarra, pero también se busca el camarón, pero depende del cliente y lo que vaya a preparar; los precios no han incrementado y esperamos que así se mantenga; en mi caso cuando preparo el caldo de jaiba con camarón para cinco personas me llego gastando alrededor de 400 pesos, y si se le agrega pescado el precio sube como a 500 pesos", comentó Juan Carlos Arredondo, vendedor de pescados y mariscos. 

Comentó que el precio de camarón, particularmente, depende del tamaño y si se lleva con cabeza o sin cabeza, siendo en este último caso con un precio promedio de 220 pesos el kilo el más chico, hasta 260 o 280 pesos los más grandes. Si se busca con cabeza los tienen en 220 y 280 pesos, si se busca un caldo con sabor más concentrado. 

En el caso del filete de pescado, lo buscan por lo regular para niños, y está en 160 pesos promedio el kilo, dependiendo también del tamaño. 

Incluso, si se quiere ahorrar un poco, él tiene paquetes armados, con lo básico para elaborar el caldo en casa, que lleva 140 pesos de camarón más 40 pesos de 12 paquetitos de galletas saladas y sobres de salsa catsup y picante. 

Indicó que en el Mercado Independencia los productos más vendidos y más buscados son para elaborar cocteles, caldo, filete de pescado o el pescado para dorar.

Capirotada, infaltable

En estos días, además de los pescados y mariscos, se tiene un producto dulce destinado a acompañar algunas comidas o cenas, elaborado a base de pan y piloncillo. Es el caso de la Capirotada. 

De este postre típico se tienen precios diversos, y dependiendo de lo que se le quiera agregar será el costo final. 

"En mi caso compro para dos personas y si como 100 pesos, que es del medio kilo del pan, le agrego pasas, canela, piloncillo, quesito, y jitomate y cebolla, yo así la hago y preparo además un atole blanco para acompañarla", señaló Rosa María Olvera. 

"Hay muchas maneras de hacer la Capirotada, hay quienes le ponen lechera, nueces, pero lo más sencillo y tradicional es el pan tostado y el jarabe hecho con piloncillo, pasas y canela, se le vierte al pan y se le agrega queso rallado, pero depende el gusto de cada quién, se le pueden agregar más cosas.

"Para una porción básica se usa un kilo de pan para Capirotada, un kilo de piloncillo, o medio kilo y medio kilo, porque se esponja el pan y se hace mucha cantidad, y en gasto sería 40 pesos del medio kilo de pan, más 20 pesos de medio kilo de piloncillo, más la rajita de canela y poco queso, serían como 80 pesos para unas cinco personas", señaló Elsa Chávez. 

En el Mercado Independencia también se ofrece este pan tostado indispensable para la Capirotada, y los negocios que lo ofertan exhiben el sello de verificación de Profeco, que establece que el precio máximo por kilo de este producto es de 80 pesos, para que se respete y no haya abusos en estas compras.

Pero este periodo no solo es de pescados y mariscos, sino también de guisos como tortitas de camarón, lentejas, habas, tortitas de papa, calabacitas rellenas con queso, ejotes, o ensalada de atún, todo, con bajos precios y acorde al gusto, tiempo de preparación y seguimiento de la tradición.