Ofrecerá Fungifest trueque de plantas y cocina con hongos en Morelia

MORELIA, Mich., 31 de julio de 2025.- El segundo Fungifest que se realizará los días 2 y 3 de agosto en el Colegio de Morelia, además de tener un trueque masivo de plantas, es la oportunidad de degustar gastronomía tradicional basada en hongos. 

En una rueda de prensa realizada en la Secretaría de Medio Ambiente de Michoacán, Jessica López del comité organizador, explicó que una de las razones de realizar la conferencia de prensa en esta dependencia es justamente por el trueque de plantas, la que este evento promueve el cuidado del medio ambiente y la protección e información sobre el mundo fungi.

Este evento, refirió, más que mostrar solamente las variedades de hongos de grado nutricional, tiene como intención el informar y concientizar con respecto al mundo fungi, porque además Michoacán tiene un lugar importante en el país con respecto a los hongos.

En esta celebración de los hongos, quienes asistan podrán degustar cerveza artesanal, distintos platillos basados en la carne de conejo, ademas platillos de la cocina michoacana a los que se les ha incluido hongos para potenciar su sabor. 

En su participación, Maria Elena Reyes, cocinera tradicional de la comunidad de Cocucho, del municipio de Charapan, explico que en su región purépecha el consumo del hongo es común, y se prepara en muchas variedades, desde el tradicional atápakua que se le conoce como el mole michoacano, que es en variedad de hongos, hasta los nacatamales que también son muy tradicionales.

Lo que van a hacer en este evento, refirió la cocinera, es mostrar un poco de lo que la gente no conoce dentro de la cocina tradicional, "de lo que nosotros vamos a estar preparando está el pozole de hongos, salsas de hongos y en este caso pues un churipo de hongos, que por lo regular lleva carne pero en esta ocasión no podrán degustar quienes no consuman carne.

A su vez, Fabián Bravo, de Granja Bravo, anunció que llevará a este evento birria de conejo, conejo asado, y chorizo y pastor con conejo, además carne en venta para cocinarla en casa, para que la gente se de oportunidad de conocer una carne diferente y que es saludable y tiene buen sabor.

Minerva Zurita, responsable de la zona protegida Parque urbano ITA 7, externó que en este evento van a presentar una experiencia que están realizando con respecto a la creación de suelo con residuos orgánicos de las ciudades. 

Explicó que los hongos no se dan tanto en la tierra, sino en la descomposición de la materia orgánica, y aparecen en la descomposición de las hojas, en los árboles que tienen algún daño y que están procesándose.

Los bosques están siendo deforestados, refirió, y no se está produciendo la misma cantidad de materiales, por eso se está agregando materia orgánica a los bosques para que los hongos reaparezcan y no se tenga esta desaparición de algunos de ellos.

Minerva anunció que en este evento también habrá una muestra fotográfica sobre los hongos que han estado apareciendo en esta zona protegida, "es increíble la variedad de hongos a pesar de que no tenemos suelo, tenemos ahorita 15 especies de hongos que están creciendo a través de esta técnica", refirió.