En Michoacán, el Encuentro Nacional de Cocina Tradicional

MÉXICO, DF, 4 de febrero de 2015.- Luego de su trabajo pionero en la divulgación del patrimonio culinario ancestral, este año Michoacán dará un paso más en el fortalecimiento de la cultura gastronómica de México con la realización del Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional.

Según un comunicado de prensa, el secretario de Turismo del Estado, Roberto Monroy García dio a conocer en conferencia de prensa celebrada el día de hoy en las instalaciones de Sectur Federal que también se realizará el XIII Encuentro Estatal de Cocina Tradicional, del 27 de febrero al 1 de marzo,  mientras que el Primer Encuentro Nacional del ramo se realizará del 14 al 16 de Agosto.

Advirtió que “Michoacán no bajará la guardia en la divulgación, resguardo y fortalecimiento de su cultura gastronómica” y México se sorprenderá con un evento magno en donde el estado reflejará la experiencia adquirida a lo largo de 12 años de trabajo constante, tanto en el ámbito académico como en el formato de divulgación, exposición y venta de los platillos.

Como es usual, el Encuentro gira en torno a un tema especial de temporada. El “13 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán 2015 estará dedicado al Ciclo de la Milpa”.

En apego a la convocatoria, en el Encuentro participan cocineras y cocineros tradicionales originarios y radicados  en todo el estado de Michoacán, que además de sus ricos saberes, cubrieron el requisito de aprobar el curso de capacitación y certificación  coordinado por la Secretaría de Turismo del Estado.

Las cocineras y cocineros presentarán platillos para concurso y para venta al público.

Las categorías a premiarse son:

A).- Mejor platillo de rescate

Abierta para todos los participantes, con excepción de las Maestras Cocineras y Nuevas Generaciones.

(B) Mejor platillo de temporada

Participan: Cocineras Tradicionales

(C) Mejor salsa

Participan: Maestras Cocineras

(D) Mejor platillo tradicional de los Nuevos Valores

Participan: Nuevas Generaciones

(E) Categoría RAÍCES “Atoles”, bebida con historia

Participan: todas las Cocineras Tradicionales, Maestras Cocineras y Nuevas Generaciones.

(F) Mejor ambientación de Puesto

El Encuentro ofrecerá nuevamente una visión a la comida resultante de la mezcla de culturas, con sus características claramente mestizas, pero en cuya base se sigue distinguiendo la contundente matriz autóctona, no solo a través de los ingredientes sino de las técnicas y las costumbres.