Llaman a creación de consejo regulador del mezcal en Michoacán

Cruz Mandujano reconoció que hay una unidad de certificación en la Universidad Michoacana pero no está completa, y tampoco deben depender de la UMSNH, “imagínate ahorita que está tomada o están de brazos caídos y yo tengo que certificar algo… no puedo”, indicó.

Dijo en entrevista para Quadratín, que todos los esfuerzos que se hacen a favor de esto están muy bien, pero no son suficientes, “hay que trabajar más, lo que hace falta es tener un proyecto de crecimiento”, acotó.

El productor expuso que todos los mezcaleros con los que ha platicado están de acuerdo en generar este Consejo Regulador en Michoacán, “pero nadie le entra, hay que trabajar para que alguien lidere eso”, sugirió.

Reconoció no saber cuál es el camino para realizar el proyecto, sin embargo dijo que hay muchas convocatorias, “a lo mejor nos animamos los que estamos y hacemos un proyecto de desarrollo, el cual tiene que ser desde sembrar el agave en escala”, indicó, y dijo que eso significaría sembrar un año 10 otro año 20 al siguiente 30 y así sucesivamente, hasta llegar al tema de la certificación, del control de calidad, algo que es esencial.

El proyecto del Consejo Regulador debe de tener, además de autonomía jurídica y técnica, una manera de vincularse, explicó el profesor investigador y mezcalero, es decir que pueda apoyarse con expertos en agave, con centros de investigación ya sea del estado de Jalisco o de otros lados, finalizó.