Hay en Morelia 120 cocineras tradicionales en activo

MORELIA, Mich., 28 de noviembre de 2022.- En Morelia se han identificado alrededor de 120 cocineras tradicionales en activo, señaló María Guadalupe Herrera Calderón, titular de la Secretaría de Fomento Económico.

Hasta el momento, las cocineras tradicionales se han ubicado en las tenencias, principalmente, en Santa María de Guido, Morelos, Capula y San Nicolás Obispo.

No obstante, se conoce que también hay presencia de cocineras tradicionales en las tenencias de Teremendo de los Reyes y Cuto de la Esperanza.

Herrera Calderón mencionó que se tiene un proceso, que iniciara dos semanas atrás, para la certificación de las cocineras tradicionales, mediante el cual también se espera identificar y cohesionar a este sector.

Esto, para contribuir a generar un grupo con identidad propia que pueda promoverse como un atractivo turístico para las comunidades y las tenencias, a fin de aprovechar la riqueza de la gastronomía de Morelia y el interés que el turismo, especialmente el de mayor capacidad adquisitiva, ha desarrollado por la cocina tradicional.

Para la certificación, se precisa de cumplir con un curso de capacitación por 300 horas, que prevé temas como manejo de alimentos, generación de identidad, manual de manejo, entre otros.

Actualmente, el sector opera con buenos resultados, disperso, y se espera que su agrupamiento maximice estos.