Alistan alza al precio del pan en Michoacán

MORELIA, Mich., 3 de enero de 2020.- En el curso de enero de este año los precios del pan, especialmente el pan dulce, la repostería y la confitería, tendrán un ajuste al alza, por el encarecimiento de los costes de operación del sector, señaló Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Michoacán.

Expresó que, ante el crecimiento en los costes de insumos como las grasas y en la tasa impositiva, los precios al consumidor del pan tradicional sufrirán un aumento en el corto plazo.

No obstante, acotó que aún no se define la magnitud de este incremento, sobre el que se espera tener mejor definición una vez que se reúnan agremiados de la Canainpa en el país para valorar el panorama económico nacional de este año.

Explicó que en diciembre, durante un encuentro celebrado en Quito, Ecuador, con productores de gradas y aceites, se dio a conocer el repunte en los costes de estos materiales, en tanto que al arranque de 2020 se estableció en un 18 por ciento este indicador.

Así, una caja de manteca pasará de 500 a 580 pesos y la mantequilla, de 140 a 163 pesos, con mayor efecto adverso en el pan dulce, la confitería y la repostería.

Oliverio Cruz especificó que han sido el crecimiento en el consumo de grasas y aceites en Asia utilizados como biocombustibles, y las diferencias comerciales entre Estados Unidos y China, que llevaron a suspender la compra de estos materiales al país asiático, los principales factores que alteraron el mercado de las materias grasas y sus precios.

A esto se sumarán otros aumentos en productos como las harinas, de las que se esperaba una tendencia al alza en 2019 que finalmente no se concretó.

Asimismo, una mayor tasa impositiva, por los ajustes en el impuesto especial a productos y servicios (IEPS) y al salario mínimo.

El presidente de la Canainpa en la entidad destacó que será en el primer trimestre de 2020 cuando se determinarán la expectativa económica para el año en el sector de la panadería tradicional y los mecanismos para afrontarla, si bien los ajustes a los precios de sus productos se concretarán previamente, para evitar el riesgo de descapitalización del gremio.