Morelia: en puerta, Feria del mole en Santa María

MORELIA, Mich., 8 de agosto de 2022.- Herencia ancestral de la cocina mexicana, el mole es uno y miles, ingredientes fundamentales mil veces interpretados y reinterpretados, que del 13 al 15 de agosto celebra la tenencia de Santa María con la Feria del Mole 2022.

Fueron dos años de ausencia, por la pandemia de coronavirus (Covid 19), y ahora nuevamente el amor, el toque que hace del mole un momento mágico, convoca a residentes y paseantes en Morelia a degustar este platillo.

De acuerdo con María Guadalupe Herrera Calderón, secretaria de Fomento Económico, serán 18 los oferentes de mole congregados en la plaza Netzahualcóyotl, en la tenencia de Santa María, que aguardarán durante tres días el arribo de cerca de tres mil comensales.

La expectativa es que esta actividad genere una derrama económica por alrededor de 250 mil pesos, a la par que retomar la venta del mole en la zona, interrumpida por las restricciones sanitarias impuestas por el Covid 19.

Los precios serán 80 pesos el mole con pollo; 120 pesos, con ala de guajolote, y 150 pesos, con guajolote.

Además, se tendrán otros giros comerciales, juegos mecánicos y actividades culturales y artísticas.

La preparación del mole, una pasta que lleva como base los chiles mulato, ancho y pasilla, y se condimenta con semillas como cacahuete, almendras, nueces, pistachos, pasas y, sobre todo, amor, es una tradición "desde los bisabuelos", que se cristaliza en la Feria del Mole de Santa María.