Cuenta Michoacán con baja certificación de mezcal: Cidam

MORELIA, Mich., 29 de agosto de 2022.- La titular del Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam), Silvana Figueroa, reconoció que en la entidad hay un porcentaje bajo en la certificación de los mezcales; sin embargo, desde el centro quieren acercarse a todos los grupos que hay, para que puedan trabajar con ellos, "que apoyen lo que hacemos en el estado", pidió.

Sobre si han encontrado resistencia en el Cidam con los mezcaleros en la entidad, la directora del centro señaló que en general no sucede esto; "a lo mejor en algunos grupos, pero siempre el diálogo y tener comunicación es importante", aseveró.

Cumpliendo toda la cadena de los cuatro eslabones, el costo de la certificación de un mezcal no va más allá de 20 mil pesos, como una primera aportación, aseguró; "realmente no es muy caro y hay secretarías que nos han apoyado, como Sefeco (Secretaría de Fomento Económico de Morelia) y Sedeco (Secretaría de Desarrollo Económico en Michoacán), que siempre nos apoya", externó.

Dijo que los grupos de mezcaleros probablemente no acudan tanto a la verificación con el Cidam, porque hay una costumbre de siempre acudir con el Consejo Regulador del Mezcal en Oaxaca, aunque esto represente más gasto para los propios mezcaleros.

En ese tenor, la directora expuso la probabilidad de que falta una buena comunicación; "que vengan y que nos conozcan, y como somos una asociación civil sin fines de lucro, nuestros precios, la verdad, están muy bien en el mercado y es solo qué se animen a venir al Cidam", concluyó.