Sabores de Oro: cena con causa y sabor mexicano de la Unla

MORELIA, Mich., 7 de agosto de 2025.- Cinco tiempos, una época, música ad hoc y una causa congregaron a una gran cantidad de personas en la Casona Corregidora, con el objetivo de disfrutar la cena maridaje Sabores de Oro, a cargo de alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Latina de América (Unla), en apoyo al Centro de Atención Múltiple 44D.

Denisse Castillo, directora de la Licenciatura en Gastronomía, explicó a Quadratín que se realizaron cinco tiempos en esta cena maridaje, los cuales fueron diseñados por los alumnos, "ellos decidieron hacer una historia a través del Cine de Oro mexicano, entonces lo que va a ser el menú y lo que vamos a ir probando a través de él, precisamente emula a esos sabores, a ese glamur, a esa elegancia".

Así, desde la cocina comandada por la chef Betzabé Ramírez, titular de la cátedra Organización y logística de eventos y banquetes, se inició con una entrada con una trilogía, después vino una sopa de milpa, enseguida vino un platillo fuerte; un chamorro en cochinita bajo técnicas moleculares y otros secretos culinarios, después un limpia paladar para terminar con un postre, todo diseñado por los alumnos de noveno semestre.

Sobre la causa, la directora contó que la UNLA y en particular la Licenciatura en Gastronomía que es su sexto evento, siempre se escoge una causa o una situación de beneficiencia, "en realidad los alumnos son los que deciden cuál va a ser la institución, la causa que van a beneficiar".

En esta visión, ya han pasado por causas a beneficio de mujeres en situación de cárcel, de niños en áreas de oncología, de niños en el Hospital Infantil, de niñas en situación de calle, de rescate de animales, "en esta ocasión es un CAM, un Centro de Atención Múltiple precisamente para niñas, niños, jóvenes con diferentes discapacidades".

En ese sentido, la académica contó que en este CAM, al no contar con elementos para su seguridad, hubo un cortocircuito en la cocina y se les quemó, no había extintores, "entonces la causa, la verdad es que nos llamó mucho la atención, porque vamos a rehabilitar y a equipar la cocina, para que ellos puedan seguir aprendiendo y puedan insertarse a la sociedad".

Este tipo de eventos también sirve mucho para el fogueo de los estudiantes, refirió la directora, en este caso se trata de 180 personas reales, "son comensales que pagaron por un boleto, que están esperando un buen servicio, están esperando que se les sirva algo digno, y los chavos, obviamente tienen este compromiso, tienen ese trabajo de aplicar además los conocimientos que han adquirido en toda la licenciatura, entonces es enfrentarlos y llevarlos a la vida real", aseveró.

Entre todos los alumnos, lo que hacen para elegir un menú, contó Denisse Castillo, es ver una idea, y en este caso sabían que querían cocina mexicana, pero no querían lo típico que se conoce, así que buscaron tomar lo mejor de ella, y así llegar a un fin común que fue un menú mexicano contemporáneo con raíces en la cocina mexicana, incluso hasta prehispánica.

Y así transcurrió la cena maridaje, con cinco tiempos, con sabores y texturas mexicanas contemporáneas, con música de época recordando a Pedro Infante, al Flaco de Oro, y toda la atmósfera y glamour del Cine de Oro mexicano, con 180 comensales entre ellos directivos de la propia institución de educación superior.