Nace La Cocuchela, cerveza artesanal de bugambilia

MORELIA, Mich., 1 de mayo de 2026.- La Cocuchela es una cerveza artesanal basada en camelina o bugambilia, una planta que utilizaba para calmar la tos la abuela de la cocinera tradicional María Elena Reyes, de Cocucho, pero la cerveza es inspiración realmente de su papá quien siempre tuvo adoración por esa planta.

En una entrevista con Quadratín, María Elena Reyes, creadora de esa cerveza, contó que ella siempre ha guardado mucho la enseñanza sobre la medicina y los remedios que le dejaron sus abuelas, "que si un tecito de hierbabuena, que si un tecito de nurite, y se acostumbraba mucho un tecito de flor de camelina, qué es como nosotros conocemos la bugambilia, para la tos, para algunas enfermedades".

Todo ese conocimiento, dijo la cocinera, la llevó primero a elaborar un atole basado en la flor de camelinas o bugambilias, pero es algo caliente y ahora pensó en algo frío, una cerveza.

"Yo pensaba hacer un agua", indicó, pero analizando un poco más se decidió por una cerveza, y justamente de la combinación de flor de bugambilia y andinas o guindas, salió esta cerveza, "era una espinita que traía, y gracias a Edgar Mercado que me impusó, me dijo: 'órale, échale ganas, puedes, hazlo a ver cómo queda, No pierdes nada".

Es la primera vez que saca su cerveza a la venta al público, en el marco del Festival de la Langosta y la Cerveza, tiene un costo de 70 pesos y es muy refrescante, aseguró.

"Ahorita es la temporada de andrinas, y nosotros hicimos con eso. La andrinas como una ciruela criolla, porque en las comunidades originarias ¿quién no tiene un durazno, una guayaba, una ciruela criolla?, entonces de ahí nace todo ese amor que yo comparto, de todo lo que yo viví y crecí comiendo eso, y de ahí compartirlo", expuso.

Este lote de cervezas que son seis cartones es un primer intento, son alrededor de 150 cervezas dijo, y hará la prueba a ver si gusta, "la marca ya quedaría, La Cocuchela ya es una marca y de ahí saldrían diferentes sabores".

Aunque mucho tienen que ver sus abuelas con todo el conocimiento herbolario para utilizar camelina en la elaboración de su cerveza, es realmente un homenaje a su papá, una inspiración, "mi papá vivió una buena parte de su vida aquí en Morelia, y él era un amante de las camelinas. A mi padre siempre lo veían con unas flores de camelinas en su bolsita, siempre, y es una cosa que lo caracterizaba, y más que el amor a las plantas, a la flor, es un tipo de homenaje de mí para mi papá".