Más de 80 sabores deleitarán en la Feria del Maguey, en Maravatío

MORELIA, Mich., 29 de noviembre de 2022.- En puerta y bajo un decrecimiento de la planta, se realizará la décimo tercera edición de la Feria del Maguey, los días 3 y 4 de diciembre, donde se esperan unos 80 productores de pulque y otros productos derivados del maguey, en la localidad de Las Joyas, del municipio de Maravatío.

Sobre el tema, Adolfo Álvarez, productor de pulque de Maravatío, señaló que el pulque que se elabora allá, es más intenso y fresco por las cuestiones climatológicas. Indicó que en esta feria habrá una variedad de más de 80 diferentes sabores, además de productos como pan de pulque, barbacoa en penca de maguey, postres de maguey y artesanías, entre otras cosas.

Por su parte, Roberto Reyes, coordinadora generan de la feria, recordó que ésta nació en el 2009, con la intención de llevar a cabo el rescate de la planta. En ese tiempo había escasez y la gente no la cultivaba. Hoy el objetivo sigue siendo el rescate.

La reina de las fiestas, Marissa Jiménez, abrió la invitación para degustar y disfrutar de los distintos productos que se generan a raíz de esta planta, además de presenciar las actividades culturales que habrá en torno a la fiesta.

En una segunda intervención, el productor señaló que el maguey era una planta que se extingue poco a poco en el municipio, y es que para desarrollarse puede llevar unos 14 años y la gente no apuesta por ella.

Hoy en día se redujo a un 10 por ciento su cultivo, y en municipios vecinos ya ha crecido un poco su producción. Se busca reforestar con magueyes e incrementar las 20 hectáreas que existen. El maguey sigue a la baja, y está planta tiene una parte histórica, otra cultural e incluso ancestral.

Se están buscando distintos proyectos para impulsar la producción, como envasar el pulque para su exportación, la creación de paletas de hielo de pulque, buscar una marca, entre otros.

De acuerdo a Adolfo Álvarez, en el municipio se producen unos 5 mil litros de pulque al mes aproximadamente, porque en la temporada de sequía, baja. Cuesta 20 pesos el litro de manera general, y a veces se anda vendiendo hasta en 8 pesos el litro para que no se quede, expresó.