Intentan cerveceros pagar por una maltera mexicana

MORELIA, Mich., 27 de septiembre de 2018.- Cerveceros están en el cuarto intento de pagar por una maltera mexicana, señaló Rob Bertram, director de Mercadotecnia y Ventas de la cervecera michoacana La Brü, quien expuso que los primeros tres intentos fallaron.

“No hubo éxito, es sumamente difícil lograr una constancia en la calidad de la malta y para eso se necesita ser constante en lo técnico, porque siempre se necesita la misma extracción; si el grano no viene igual, la consistencia, la maltosa, la dextrosa, todo empieza a variar y la cerveza que se vende ya no es siempre la misma, estaria variando”, aseveró el cervecero.

Rob Bertram explicó que las grandes cerveceras nunca previeron eso y siempre compraron la malta fuera del país, por lo mismo no hay un sistema de distribución. En México lo manejan nada más en las grandes cerveceras y no lo abren a las demás, dijo.

Cebada y malta es lo mismo, dijo, solo que la cebada se puede secar y luego se tuesta. Hay diferentes tuestes, grados, acabados y tostados en los granos “ese proceso de secarlo y tostarlo es muy difícil, si se pasa un poquito el grano se quema y ya no va a ser igual”.

En eso no hay experiencia en México, externó, “porque nunca se ha hecho, así como no hubo cerveceros mexicanos cuando todo esto empezó”, dijo.