Carne de conejo, mitos y desconocimiento provocan bajo consumo humano

MORELIA, Mich., 11 de abril de 2025.- El moreliano promedio consume un aproximado de 100 gramos de carne de conejo al año, externó el cocinero experto en esta carne, Juan Fabián Bravo, quien señaló que muchas veces no se conocen las propiedades y los beneficios de este alimento.

El cocinero de Granja la Brava, un lugar especializado en cocina con conejo, aseveró que por cada 100 gramos consumidos de esta carne por un ser humano, se consume también 33 por ciento de proteína, además de hierro, zinc y calcio.

"Una de las bondades es que se absorbe y se digiere rápido, y es una carne que no estriñe como la roja, como la de puerco, y en su defecto también como la de pollo, con tanta cosa que le ponen", externó Fabián.

Un conejo cuando nace, lo hace pesando 60 gramos, y a los 95 días llega a pesar entre 3 y 3 kilos y medio de carne, esto es en pie o vivo, ya que a la hora de sacrificarlo se obtiene 50 por ciento de carne y además se aprovechan otras cosas, contó a Quadratín.

Hay ciertos mitos sobre la carne de conejo, reconoció el cocinero, y estos pueden ser mitos o solo ideas muy afianzadas, de acuerdo a la manera de crianza que se lleva con el animal.