Rosca de Reyes, ¿en panadería tradicional o centro comercial?

MORELIA, Mich., 6 de enero de 2026.- Este martes es la fecha central en que se degusta la tradicional Rosca de Reyes, aunque en algunos espacios comerciales se ofertan desde hace semanas, y en otros más continúan unos días posteriores a este 6 de enero.

Pero para muchos el sabor es lo que más buscan, para otros el precio, y otros más la originalidad en los sabores, aunque la duda suele ser en dónde están mejor o más ricas: ¿en panaderías tradicionales o en grandes cadenas comerciales?

Para Oliverio Cruz, maestro panadero y dueño de la ya emblemática panadería Los Olivos en Morelia, lo que más distingue a una rosca elaborada en las panaderías tradicionales de una que se elabora en centros comerciales es la frescura del pan, que se elabora casi al momento, sin ningún tipo de conservador.

La ventaja que tenemos en la panadería tradicional es que se ve un pan fresco, recién hecho, que va a ser horneado en este momento, va a salir calentito para que nuestro cliente venga y diga que quiere su rosca y saben que es un pan fresco y del día".

Aseveró que si se compara con centros comerciales, difícilmente los compradores podrán acudir y encontrar el pan recién hecho, y estarán ya en sus cajas, sin saber cuándo se elaboraron, y en una panadería local, al ser producción menor pero con calidad artesanal, se tiene mejor calidad y frescura. 

Las grandes producciones para una cadena comercial de rosca de reyes no incluyen pan fresco, no es un pan con producciones demasiado grandes que las hacen para que puedan llegar a todo México y que se prepara con mucha antelación, procesos muy definidos y cuidados, pero que cambia totalmente un pan tradicional a uno que tiene ya un proceso congelado, precocido, con conservadores, para que dure mucho tiempo en exhibición".

#Morelia | 🥯👑¿Rosca artesanal o de supermercado? Para Oliverio Cruz, maestro panadero de Los Olivos, la clave está en la frescura: pan recién horneado, sin conservadores y con sabor tradicional. 🔥

🎥: Alejandro Hernández/Quadratín Michoacán.
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— Quadratín Michoacán (@Quadratin_) January 7, 2026

En su caso, la panadería Los Olivos elaboran en estas fechas hasta 500 roscas, y comentó que lo más complejo es la espera para tenerlas, pues al menos es una hora en el horno para lograrla, pero es lo que la gente más agradece y lo que por años los ha colocado en el gusto del público, entre pan fresco, receta original, variedad amplia, rellenos atractivos y el sabor que aportan a cada pieza. 

En las panaderías tradicionales se percibe el olor del pan recién horneado, recién hecho, y como aquí, vemos el proceso desde inicio, cómo comienza en la mañana y termina en la noche".