Rosca de Reyes, desde sabores tradicionales a gourmet

MORELIA, Mich., 5 de enero de 2021.- A unos días de que lleguen los Reyes Magos a los hogares morelianos, la panadería Los Olivos ha preparado dos nuevos sabores de rosca: chongos y lechera untable con queso y naranja. 

El maestro pastelero y panadero Oliverio Cruz, reveló ante las cámaras de Quadratín que se ha mantenido la receta del pan tradicional, con más de 35 años de arraigo en su familia, pero decidieron darle forma a nuevos rellenos con creaciones por demás caprichosas. 

En 2021, comentó Oliverio Cruz, buscan consolidarse en el gusto de los jóvenes, quienes buscan sabores gourmet combinados con el sabor tradicional. 

Para el pan, dijo “ocupamos un sabor intenso de naranja, que se logra con pulpa de naranja, huevos, leche, una pizca de sal y azúcar”, sin agua, para que el sabor característico pueda mantenerse. 

Fermentado el pan, se le da forma, rellena, en esta ocasión con chongos zamoranos, lechera untable, queso crema y más naranja, se envuelven los niños y para finalizar los detalles con el famoso ate, detalle que además es pionero de nuestra entidad, aseguró el que fuera representante de la Cámara Nacional de la Industria del Pan. 

¿Pero, por qué se envuelven los niños?

Su origen se encuentra en un relato, aparentemente bíblico, de tradición católica. 

La historia refiere que durante la famosa Matanza de los Inocentes, que dejó escrito Mateo en su evangelio protagonizada por el Rey Herodes el Grande, quien mandó matar a todos los primogénitos temeroso de ser derrocado por el Mesías. 

“Entonces Herodes, al ver que había sido burlado por los Magos, se enfureció terriblemente y envió a matar a todos los niños de Belén y de toda su comarca, de 2 años para abajo, según el tiempo que había precisado por los magos” (Mateo, capítulo 2, versículo 16)

Aquella tragedia en la que se supone fue evitada por muchos cubriendo a los niños entre los trapos, que a más de 2 mil años sigue siendo recordado. 

“En las panaderías, tratando de entender el pasaje bíblico, lo que estamos haciendo es precisamente esconder al niño Dios, para que en el corte del 6 de enero, una vez que se reúnen las familias, los amigos y compañeros de oficina, de escuela, puedan pronunciar sus buenos deseos por el año que comienza”. 

Las roscas este año pueden ser adquiridas desde 40 pesos en todas las panaderías tradicionales, las de barrio, en Los Olivos y más de 300 puntos en toda la ciudad, además, de que este 2021 es posible se extienda el periodo de venta hasta el próximo fin de semana.