Repunte de precios por inflación afecta venta de carnes y pescados

MORELIA, Mich., 13 de marzo de 2022.-   Es temporada de Cuaresma, cuando la tradición dicta preferir el consumo de pescados y mariscos sobre la carne roja, y en el mercado Revolución se observan notorias divergencias en las ventas de pescadorías y carnicerías, desde un repunte respecto de 2021 hasta una caída cercana al 90 por ciento.

En recorrido efectuado por Quadratín Michoacán por el también conocido como mercado de San Juan, se identifica la variedad de cárnicos y frutos del mar disponibles para los compradores esta temporada de Cuaresma, donde además de la tradición influyen los precios y los recursos familiares en los hábitos de compra.

"Han estado flojas las ventas, tenemos un 50 por ciento menos de venta que en la Cuaresma de 2021, pero además los precios de los mariscos han subido desde diciembre pasado, hasta un 60 por ciento", explica María Luisa Rodríguez, oferente de pescados y mariscos en el mercado Revolución.

"Tenemos huachinango, camarón, filete, mojarra, que también subió un poco de precio", refiere María Luisa Rodríguez.

En contraste, otros establecimientos del rubro encuentran una mejoría en sus ingresos, tanto respecto de la temporada regular como de 2021.

"La venta va bien, estamos vendiendo más que en la Cuaresma de 2021, cerca del 40 por ciento, además aquí en el mercado de San Juan tenemos productos de buena calidad, que siempre tienen demanda", señala Saúl Herrera, vendedor de pescados y mariscos.

Menciona que el Miércoles de Ceniza tuvo un buen ingreso, con elevada demanda de mojarra, huachinango y pescado grande, para zarandear; aunque la mojarra se ha encarecido, el camarón se mantiene prácticamente a precio de 2021.

Por su parte, las carnicerías ya esperan una tendencia a la baja en sus ventas durante la Cuaresma, si bien este año se acentúa por el alza en los precios que ha acompañado al repunte en la inflación y la incertidumbre por el encarecimiento de los energéticos que se ha registrado recientemente.

"Está tranquilo, por lo general en la Cuaresma la venta baja del 30 al 40 por ciento, depende del día, porque es más cuando ya va a ser viernes, y también tenemos que los precios del cerdo y la res han subido gradualmente este año, y no sabemos si subirán más", detalla Alejandro Covarrubias, quien atiende una carnicería en el mercado Revolución.

"Gracias a Dios, estamos circulando más o menos, cada año en la Cuaresma disminuye un poco la venta, como un 20 por ciento, pero siempre es así, y los precios ahora los hemos mantenido aunque en otros lugares los han subido un poquito"  coincide Nelson, trabajador de una carnicería.

Para otros establecimientos, la Cuaresma se ha acompañado de una caída en sus ingresos que, inclusive, les ha orillado a hacer cierres temporales.

"Bajó la venta a un 10 o 20 por ciento, esta semana fue malísima, peor que en la pandemia de coronavirus (Covid 19), porque nos pidieron que cerraremos un día, pero antes vendíamos bien,  ahora tuve que cerrar este viernes porque no se vendía nada y los gastos y los pagos siguen", expresa Serafín Sánchez, trabajador de una carnicería.

Aunado a ello, los precios que han repuntado y los consumidores que han disminuido sus compras afectan los ingresos del sector.

"Ya la gente no se lleva el kilo de carne, sino 100 pesos o medio kilo, no entrada de dinero", menciona.