¿Qué son las grasas trans? matan en silencio a 20 mil personas en México

MORELIA, Mich., 20 de octubre de 2025.- ¿Conoces qué son los ácidos grasos trans (OGT) y cómo afectan en la salud? de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) son compuestos artificiales nocivos que están presentes en diferentes alimentos, grasas y aceites; mismas que obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de cardiopatía coronaria.

A medida que se acercan las celebraciones de fin de año, los especialistas en salud recuerdan que no todo exceso es inocuo: las grasas trans, presentes en botanas, postres y frituras, se acumulan silenciosamente y elevan el riesgo de cardiopatías. Recordar qué alimentos las contienen y cómo evitarlas puede prevenir miles de muertes cada año.

Y es que no solo es diciembre con sus posadas y los diversos alimentos, también están los antojitos a los que no nos podemos resistir y que no necesariamente necesitamos una celebración para consumirlos, sin embargo las alertas por organizaciones como OMS están hechas, al igual que los compromisos de los países por eliminar el consumo de estas grasas.

Pero no todas las grasas son malas, por el contrario, las grasas que obtenemos de los alimentos naturales, son importantes en nuestra dieta diaria ya que a decir de la SSA "son una fuente de energía del cuerpo y ayudan en la absorción de las vitaminas"; pero no todas las grasas son buenas ni trabajan en el organismo de la misma manera.

De acuerdo a la OMS y la SSA en México, las trans, se forman a través de un proceso industrial que añade hidrógeno al aceite vegetal, lo que hace que el aceite se vuelva sólido a temperatura ambiente. Con este proceso se altera el sabor y la consistencia de los productos, con el fin de que se mantenga estable su sabor durante largos periodos de tiempo y evitar que se echen a perder

Finalmente en el caso de México, la Secretaría de Salud en 2023 precisó que el uso de grasas trans causa 20 mil muertes prevenibles por año; además en ese año la Cámara de Diputados aprobó una reforma a la Ley General de Salud para establecer que los aceites y las grasas comestibles, así como los alimentos y bebidas no alcohólicas, no podrán contener en su presentación de venta al público aceites parcialmente hidrogenados, conocidos como grasas trans, añadidos durante su elaboración industrial.