México, 2° país con más opciones para veganos y vegetarianos en América

MORELIA, Mich., 6 de febrero de 2025.- Aunque la dieta del latinoamericano promedio es de abundante consumo de productos derivados de animales, el vegetarianismo y veganismo están ganando terreno, actualmente en México el 19 y 9 por ciento de la población, respectivamente, pertenecen a estos estilos de vida, siendo el segundo país con más opciones de restaurantes y tiendas para ellos.

Estas formas de alimentación en la última década han tenido una expansión debido a su impulso a la concientización de los beneficios nutricionales, el bienestar animal y la reducción al impacto ambiental, proyectando para que en América Latina en los próximos cinco años el veganismo llegue al 30 por ciento de la población.

De acuerdo a información de Veganuary y HappyCow, Brasil se colocó como el país con más opciones para los veganos con 3 mil 141, mientras que seguido muy de cerca está México con 3 mil 138 y en tercer lugar, pero prácticamente una tercera parte, tenemos a Colombia con mil 293.

En este top encontramos en cuarto lugar a Chile, con 946; Argentina, con 915; Perú, con 690; Ecuador, con 397; Uruguay, con 196; Bolivia, con 146, y en último lugar está Paraguay, con tan solo 36.

Dichas opciones incluyen restaurantes, tiendas saludables, comercios veganos, heladerías, cafeterías y opciones de entrega a domicilio, los cuales se han adaptado a los requerimientos gastronómicos de estas opciones alimentarias.

Veganismo o vegetarianismo

Para entender la definición debemos empezar comprendiendo que el veganismo y vegetarianismo no solo formas de alimentación, sino que estamos hablando de dos estilos de vida, aunque con coincidencias, sí tienen diferencias significativas.

El veganismo es tanto un estilo de vida, como una filosofía que rechaza el uso de productos de origen animal o su explotación en la medida de lo posible, yendo más allá de solo una dieta, ya que incluye el evitar el consumo de cualquier producto animal o derivado.

Estos pueden ser lácteos como leche, yogur, mantequilla o queso, además de huevos, miel o gelatina, incluyendo también productos utilizados para vestir como son el cuero, la seda o la lana.

Por su parte, el vegetariano, aunque no consume ningún tipo de carne, sí se permiten comer productos derivados de animales como leche, queso, mantequilla, huevo, miel, mismos que definen qué tipo de vegetariano eres.

Por ejemplo, encontramos a los ovolactovegetarianos una ramificación que se permite comer huevos y lácteos; los lactovegetarianos, que comen productos lácteos, o los ovovegetarianos, que consumen huevos.

Sin embargo, su régimen está basado en productos de origen vegetal como frutas, verduras y legumbres, excluyendo la carne de cerdo, res, pollo, cordero, pescado, permitiéndose el uso de pieles para su vestimenta.