Hamburguesa, un sin fin de historias para justificar su consumo

MORELIA, Mich., 25 de mayo de 2021.- Sobre la hamburguesa, hay una serie de historias para justificar su consumo. Se dice que se llama así, porque este platillo nació en Hamburgo, y fue un 28 de mayo de 1900 que se realizó por primera vez como actualmente lo conocemos, en los Estados Unidos. Sin embargo, fue hasta el 2001 que se instauró el 28 de mayo como Día de la Hamburguesa.

En México, consumir una hamburguesa es tan cotidiano; se ha asumido como un platillo incluso tradicional, y se elabora de varias maneras. Se ha popularizado tanto, que le compite abiertamente a los tacos.

En un breve recorrido hecho por Quadratín, visitamos tres sitios conocidos en la capital michoacana donde elaboran hamburguesas. Ahí preguntamos a los responsables, cuáles son las características que debe llevar este alimento.

En el caso de las Hamburguesas Papanoa, negocio que va a cumplir ya ocho años y está ubicado en Camelinas, Yuritzi, responsable del lugar, cuenta a Quadratín que mucho tiene que ver la receta secreta que le imprimen a la carne; "yo creo que la sazón que tiene la carne molida, es la especialidad de una buena hamburguesa", expresa.

La hamburguesa se ha fortalecido, dice Yuritzi, ya que últimamente hay más negocios donde están implementando este alimento; "hay infinidades de hamburguesas que se inventa la gente y pega y gusta, creo que ha agarrado una potencia muy fuerte", expone y dice que una hamburguesa se baja con una buena cerveza, pero en general con todo; coctelería, vino, refresco, "cualquier cosa es buena", asegura.

En el caso de las Hamburguesas del Barrio, negocio ubicado en el boulevard García de León, ahí las hamburguesas son a la parrilla. Trabajan un queso tipo americano, uno gouda y un provolone, el cual le ponen a la hamburguesa de cordero; "a cada hamburguesa y a cada carne tienes que buscarle su variación para que lleve su toque exacto", señala el gerente de lugar.

En México, la hamburguesa se consume bastante, explica el gerente, tanto así que ya se está a la par de los tacos. Asegura que ya hay diferentes conceptos de hamburguesas, y cada uno tiene sus diferencias y su propia receta; "ya el cliente es el que hace la distinción".

El gerente manifiesta que para él, una hamburguesa debe ser acompañada con una buena coca cola, aunque algunas personas la combinan con cerveza artesanal, una limonada o una malteada.

Una hamburguesa tradicional argentina, dice, no sería hamburguesa parrillera si no lleva ese chorizo argentino que la distingue al chorizo de aquí, expone y asegura que trabajan la parrilla con piedra volcánica, con carne 150 gramos del día, chorizo argentino, jamón de pavo, tocineta, queso gouda, "y bien doradito cómo lo quiera el cliente", señala y asegura que el bollo que usan es a las hierbas finas, para que le dé un toque diferente a los demás.

Finalmente, en las famosas Burguers Locas de la Vía, las hamburguesas se hacen con pasión y el gusto por la comida, para que salgan las cosas bien, señala el encargado de las carnes, Victor, quien asegura que en el caso de la carne que utilizan, ésta es 100 por ciento de res.

Para Víctor, una buena hamburguesa debe acompañarse con un refresco muy frío, helado, y de preferencia una Coca Cola, también de unas papas a la francesa, aunque reconoce que no las manejan en ese lugar. Pero sí tienen una particularidad, además del tamaño descomunal, y es la papa molida que le ponen, que está previamente cocida, y se sazona con mantequilla, sal y un poco de pimienta, "esto es para que le dé la calidad que le gusta al cliente", asegura.

Hay demasiado consumo de hamburguesas, señala Víctor, quien dice que las hamburguesas que ellos venden son mucho mejor que los tacos, y la gente las prefiere.