Salvador Escalante: para todo mal mezcal y para todo bien también

SALVADOR ESCALANTE, Mich., 14 de noviembre.- Al grito de “para todo mal mezcal y para todo bien también”, se llevó a cabo la inauguración de un punto de venta de mezcal michoacano en Santa Clara del Cobre, como parte de una alianza entre artesanos del taller Los Hernández y productores de la Unión de Mezcaleros del Estado de Michoacán.

Durante el evento protocolario, donde estuvo también la cantante michoacana, Rocío Vega, embajadora del mezcal michoacano, y se ofreció una exhibición de martillado, se destacó que hace más de 10 años, los artesanos del cobre empezaron a trabajar de manera estrecha con los mezcaleros para fortalecer la producción de mezcal, esto a raíz de la denominación de origen.

Saúl Hernández, uno de los artesanos de este taller, destacó la importancia generar alianzas, ya que ha disminuido la cantidad de artesanos que se dedica a la actividad del cobre va en decadencia, y siempre buscan dignificar esta labor, que haya más trabajo para que la gente tenga mayor interés en visitar la comunidad.

El artesano explicó que también entra esta comunidad a la Ruta de Mezcal, lo cual conviene a Santa Clara porque se derramara turísticamente de manera importante.

Por su parte, Crescenciano Ayala, presidente de la Unión de Mezcaleros del Estado de Michoacán, señaló la importancia de este punto de venta, el número 16, porque ya en Michoacán se ha estado promoviendo y comercializando el mezcal michoacano.

Se busca, dijo, que estén todas las marcas, y se le da importancia que el 100 por ciento de las marcas ya estén certificadas, por ello se está buscando una certificación cada vez mayor de la producción, para que tenga más confianza el cliente, y sepa que hay un producto de buena calidad.

Desde este día en adelante, dijo, Santa Clara del Cobre inicia la Ruta del Mezcal, lo cual es muy importante porque este producto turístico también se fortalece con este pueblo mágico, y también en la vía contraria; ellos se benefician de la ruta del mezcal, es aquí donde hay que trabajar de manera asociada, aseveró.

Asimismo, el presidente municipal de Salvador Escalante, Jesús Lucas Ángel, previo a realizar el corte de listón, expresó que esta alianza que se ha venido realizando entre productores de mezcal y fabricantes de alambiques en Santa Clara, ha dado magníficos resultados. Explicó que la producción de mezcal ha venido a contribuir a la economía de Santa Clara.

El edil explicó que la historia de Santa Clara, y en los últimos años principalmente, ha pasado por crisis difíciles, y hay un sentir de orgullo porque los artesanos de Santa Clara han sabido sortear esos obstáculos, dijo, gracias a su creatividad.

El alcalde expresó que los alambiques que se utilizan para la producción artesanal del mezcal, hoy se trabajan comercialmente aquí, desde hace unos 8 años. Sin embargo, para el mezcal que se produce en Michoacán y Oaxaca, en Santa Clara se fabrican los alambiques, que a diferencia de otros equipos, estos duran 10 años más porque son artesanales, de mayor calidad.