Leche de cabra, alternativa para intolerantes a la lactosa: especialista

MORELIA, Mich., 15 de julio de 2026.- La leche de vaca es actualmente uno de los productos lácteos más consumidos en México, lo que no necesariamente le hace la opción más asequible, nutritiva o saludable para los consumidores, frente a otras alternativas, como la leche de cabra, refirió María García Villa, médica veterinaria zootecnista y titular de Cabrinutri.

En su participación en el ciclo de conferencias ofrecido por la Casa de Cultura de Morelia y el Liceo de Cultura Ciudadana, este miércoles, García Villa presentó la leche de cabra como una opción viable para quienes no desean o no pueden ingerir leche de vaca.

Asimismo, frente a la incursión de las llamadas leches vegetales, alimentos líquidos a base de soja, almendra, coco o alpiste, que tienen numerosos beneficios para la salud humana, pero no sustituyen a los lácteos, que necesariamente tienen un origen animal.

Mencionó la intolerancia a la lactosa y la atención de niños con problemas de salud que complican su nutrición balanceada, como pequeños con discapacidad, prematurez, gastritis, dificultades gastrointestinales y otros.

Y es que, explicó, contiene bajos niveles de lactosa y azúcares, y aunque posee más grasas, estas son de cadenas cortas o medias, fácilmente digeribles.

Más aún, agregó que la leche de cabra permite la obtención de diversos derivados, como quesos, mantequillas, cajetas y kéfir.

María García señaló que actualmente Cabrinutri hace su ingreso en el mercado estatal, con una producción de leche de cabra de mil litros por semana, de los que el 90 por ciento se destina a la industria y el 10 por ciento a la agregación de valor.

Sus principales puntos de venta son actualmente pequeños comercios locales, como queserías y fruterías en Morelia.