Se dispara precio del jitomate en Chiapas

TUXTLA GUTIÉRREZ Chis., 13 de marzo 2026.- El incremento en el precio del tomate en Chiapas ha comenzado a impactar directamente al sector restaurantero, que enfrenta un aumento de hasta 100% en este insumo básico, obligando a los establecimientos a ajustar menús, revisar costos y buscar alternativas para mantener sus operaciones.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, Cristian Pérez, señaló que el alza en el tomate ha sido uno de los golpes más fuertes para la industria gastronómica en las últimas semanas.

“El tomate fue uno de los productos que más se disparó, aproximadamente al 100%”, explicó el representante del sector, quien detalló que los restauranteros han tenido que implementar diversas estrategias para enfrentar la situación sin trasladar completamente el aumento a los clientes.

Entre las medidas adoptadas se encuentra el rediseño de menús, la búsqueda de ingredientes sustitutos y la revisión de las tablas de costos de cada platillo. Además, algunos negocios han optado por equilibrar sus gastos utilizando otros insumos cuyo precio se mantiene estable o incluso a la baja.

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