Restauranteros, en incertidumbre para celebración de 14 de febrero

MORELIA, Mich., 7 de febrero de 2022.- En la incertidumbre se encuentran restaurantes que operan en Morelia, ante la celebración del 14 de febrero, Día del Amor y la Amistad, una fecha tradicionalmente considerada favorable y que tras la pandemia de coronavirus (Covid 19) ha mermado en su efecto.

No hay, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, una estimación de la derrama económica que se pueda generar, y para trabajadores del sector la proyección es que las cifras sean mejores que las observadas el 14 de febrero de 2021.

"Esperamos que sea un día de ventas, pero por la pandemia no sabríamos qué tanto podrían aumentar los comensales, por la pandemia de Covid 19", señaló Ana Luisa García, adscrita a la gerencia del restaurante Panoli.

A los restaurantes en Morelia además les juega en contra que la celebración coincide con un día laboral, luego de puentes por día feriado con una variación al alza en los ingresos captados.

"En general, luego de un puente las ventas han estado tranquilas, este puente, que además fue fin de semana, estuvo muy bien, nos recuperamos un poquito, esperamos que la semana que entra se mantenga así, con lo que para el 14 de febrero quizá podamos vender un 30 por ciento más que el año pasado", agregó Guadalupe, capitán del turno matutino en el Café Europa.

La previsión es que este 14 de febrero sea "un día como cualquier otro" para restaurantes, bares, cafés y similares.

"La verdad, es que es una imposibilidad saber cómo nos irá el 14 de febrero, pero estimamos que habrá muy poco impacto, especialmente desde que el aforo se restringió a un 50 por ciento", indicó Gloria Lázaro, encargada de la Casona de las Rosas.

Expuso que "no creo que haya un repunte, otros años, a estas fechas, ya teníamos llamadas para hacer reservaciones y rentar salones, sobre todo para pedidas de mano o compromiso, y este año no ha habido, esperamos que nos vaya mejor que en 2021, pero, siendo realistas, será un día como cualquier otro".

Regularmente una fecha positiva para el sector restaurantero, este 14 de febrero imperará la incertidumbre, reiteró Fernando Figueroa Silva, presidente de la Canirac en Michoacán.

"La verdad, es que es incierto, no sabemos cómo se comportarán los aforos, tampoco hay una expectativa de derrama económica", precisó.

Agregó que actualmente se tiene un aforo máximo permitido por el 50 por ciento, aunque en la realidad el aforo representa cerca del 30 por ciento de la capacidad instalada de los establecimientos.

"En las primeras fases de la pandemia de Covid 19 quitamos mesas y sillas, así que ahora nos reduce más el aforo", expresó.

Respecto de la oferta de promociones o actividades alusivas a la festividad, Figueroa Silva mencionó que "siempre hay quien prepara alguna promoción o un menú especial, pero no hay una iniciativa general, depende de cada negocio".

Según datos de la Canirac en Michoacán, el 14 de febrero de 2021 se tuvo una reducción en las ventas proyectadas para esa fecha por entre el 75 y 80 por ciento de lo esperado, que se tradujo en ingresos de 16 a 20 millones de pesos, respecto de los 80 millones de pesos reportados en 2020.