Michoacán, de los 4 estados que aporta la producción de mezcal del país

MORELIA, Mich., 24 de agosto de 2016.- Ariel Vázquez Elorza, del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C., indicó que a nivel mundial existen 210 especies de agave de mezcal, y de estas 159 crecen en México.

Al participar en el foro “Diálogo Nacional por el Mezcal 2017”, el académico explicó que Oaxaca posee la mayor diversidad con 37 especies; Durango con 30; Jalisco, 29; Puebla, 25, y Sonora 24. De ahí la importancia de impulsar las políticas públicas que permitan innovar los sistemas administrativos y de producción para lograr un precio fijo, explicó.

Afirmó que anualmente los productores de agave ganan 41 mil pesos, es decir, entre 100 y 112 pesos al día, debido a problemas de organización, por lo que propuso capacitación y profesionalización del oficio.

Agregó que en el país existen 963 municipios que producen mezcal y exportan alrededor de 24 millones de dólares en este agave; sin embargo, es muy poco si se toma en cuenta que el tequila tiene 281 municipios con denominación de origen y exportan mil millones dólares.

Mencionó que, en el 2016, Oaxaca produjo dos millones de litros, lo cual representa el 83 por ciento de la producción total; el resto es aportado por Zacatecas, Guerrero y Michoacán, entre otros.