Innova productor con cerveza artesanal y mezcal, pero enfrenta al IEPS

MORELIA, Mich., 12 de octubre de 2026.- Bajo el nombre de Corona de Perlas, el productor artesanal de mezcal Sergio Maravilla incursiona en el gremio de la cerveza artesanal, una bebida tipo pale ale que no deja atrás su origen... lleva mezcal.

El productor de la comunidad de Etúcuaro, considerada la cuna del mezcal michoacano y que se encuentra en el municipio de Madero, contó a Quadratín que en el mundo del mezcal tiene ya cerca de 20 años, con una trayectoria que le ha dejado muchas satisfacciones.

Ahora, prosiguió, el meterse a la producción de cerveza artesanal es también llegar a un gremio que tiene una situación controversial con el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS).

Esta situación del IEPS, que genera piso no parejo entre productores industriales y artesanales, es un problema que se comparte con las bebidas artesanales, y ahora lo va a enfrentar el productor al también elaborar cerveza. 

Lo que presenta Sergio Maravilla es una cerveza tipo American Pale Ale; lleva tonos claros, es 100 por ciento de cebada y tiene un toque de cáscara de naranja y de semilla de cilantro.

Algo importante, resaltó el productor, es que en la fermentación se le añadió un mezcal doble destilado de un agave cupreata de 45 grados que en la fermentación nace; "es como si lo sembraras junto con la cerveza, y que desde su nacimiento ya están adaptados todos los sabores; es un sabor muy diferente a cuando la cerveza ya está terminada y le añades el mezcal".

Procesos diferentes 

Una vinata lleva a todo un proceso que va desde el cultivo de la planta, incluso una espera de por lo menos 8 años para trabajarla, su cocimiento y todo lo que debe pasar para empezar a destilar el mezcal; con la cerveza es diferente, reconoció el productor.

Definitivamente, el proceso más complicado es el del mezcal, señaló, "En el mezcal tienes que salir al campo, tienes que traer el maguey, hacer la molienda, el cocimiento, la fermentación, son alrededor de unos 23 a 25 días".

Con la cerveza es parecido en el tiempo porque en unos 20 o 22 días ya tienes la cerveza terminada, "pero sí es un trabajo mucho menos laborioso que en el mezcal", refirió el productor de bebidas artesanales.

En el caso del mezcal, también se requiere de mucha gente para poder sacar el producto porque se requiere a personas durante todo el proceso, "en la cerveza no, todo es un tanto menor, pero por el tiempo de fermentación y de añadir todos los insumos, en 20 días ya tienes un lote de cerveza".

En cuanto al precio de la cerveza, Sergio Maravilla expuso que será de 100 pesos por botella o lata, y cada una de estas presentaciones tiene 355 mililitros. Por ahora no estará a la venta en lugares establecidos, pero se podrá encontrar en festivales y en eventos donde haga presencia el productor.