Inflación genera aumento de precios en restaurantes de Morelia: Canirac

MORELIA, Mich., 29 de julio de 2022.- Pequeños aumentos en sus precios al público inician a aplicar restaurantes en Morelia, ante el encarecimiento de sus costos de operación, una situación que no es generalizada, pero que muestra que los efectos de la tendencia al alza en la inflación apenas se dejan sentir.

Establecimientos restauranteros en la capital michoacana han anunciado la implementación de incrementos en sus cartas, como un mecanismo para buscar abatir el repunte acumulado de hasta el 70 por ciento en los insumos y servicios que requieren para laborar.

“Evidentemente la inflación se está sintiendo, nadie quiere subir sus precios, pero la pandemia de coronavirus (Covid 19) pegó durísimo y ahora viene el aumento en los precios de bienes y servicios”, señaló Fernando Figueroa Silva, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Michoacán.

Refirió que esta variación no es general y “Dios quiera que no suceda que en el corto o mediano plazos se deba recurrir a esta medida”, ya que responde a las evaluaciones de cada empresa en torno de sus costes de operación y márgenes de utilidad.

No hay una estimación del crecimiento global que ha tenido el costo de operación de restaurantes y similares a raíz del repunte en la tasa de inflación general.

Sin embargo, sí se cuenta con una cifra del encarecimiento de los precios al público en este sector: de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), del Instituto Nacional de Geografía y Estadística (Inegi), restaurantes y similares en el país tuvieron un aumento en sus cartas por el 0.51 por ciento al corte de la primera quincena de julio.

Por su parte, loncherías, taquerías, torterías y fondas en México incrementaron un 0.43 por ciento sus precios a sus consumidores en el período de referencia.

Estas variaciones al alza se acompañaron por encarecimiento de bienes y servicios como el huevo, la papa y otros tubérculos, la electricidad, los refrescos envasados, la naranja y la cebolla, todos de uso recurrente por restaurantes y similares.