Busca doña Chío que sus tamales conquisten paladares extranjeros

MORELIA, Mich., 11 de septiembre de 2026.- Aunque no sabe bien los procesos, sí hay un fuerte deseo por poder exportar tamales por parte de la cocinera tradicional del Oriente del estado, María del Rocío Díaz, quien incluso ya conformó una asociación civil.

La señora María del Rocío Díaz lidera los esfuerzos de un grupo de creadores de tamales que va a participar en la edición 23 de la Feria del Tamal y el Atole a realizarse del 14 al 16 de septiembre en el jardín principal de Ciudad Hidalgo.

Entrevistada por Quadratín, la mujer que guarda en sus manos el secreto de la elaboración de un buen tamal, indicó que esta organización llamada Asociación Civil de Expositores y Tamales Doña Chío, fue fundada en 2011 con las personas que han participado siempre en las ediciones de la Feria del Tamal y el Atole en Hidalgo.

"Por eso tenemos proyectos a futuro, para en unión trabajar con la ayuda de Dios y de los encargados o las autoridades, ya sea de turismo o de Ciudad Hidalgo, con su apoyo en la economía, con maquinaria porque prácticamente nos falta la economía para progresar", expuso la cocinera.

"Como dice el dicho: 'la unión hace la fuerza', y si nos unimos todos podemos ser un día grandes productores de tamales, exportadores, que esa es mi idea y mi sueño", refirió María del Rocío.

Aseguró que es posible que esto se logre, porque los tamales tienen una buena resistencia, pueden durar congelados, "yo he calado, he hecho tamales, los congelo y duran cuatro meses y están iguales", refirió.

En este proyecto, expresó, ya hay gente preparada para la comercialización, para poder conservar los tamales con empaques al alto vacío y que puedan durar y así exportarlos, "yo tengo mi marca registrada de Tamales y Atole Doña Chío", resaltó.