A la baja, venta de pan tradicional por altas temperaturas: Canainpa
MORELIA, Mich., 17 de mayo de 2024.- Persiste en Michoacán la tendencia a la baja en la venta de pan tradicional, a causa de las elevadas temperaturas ambientales registradas, señaló Luis Felipe Núñez Garduño, presidente en la entidad de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
En entrevista colectiva, Luis Felipe Núñez indicó que, de manera regular, las panaderías tradicionales en Michoacán experimentan una reducción en sus ventas que oscila del 30 al 40 por ciento, debido a que el calor desmotiva el consumo de pan.
Esta tendencia se mantiene desde el mes de marzo, aproximadamente, hasta que se establecen las lluvias, entre la segunda quincena de mayo y el mes de junio.
Sin embargo, en esta ocasión, a poco de iniciar formalmente la temporada de lluvias y huracanes, no se tienen expectativas de lluvias suficientes en el estado, lo que podría prolongar el comportamiento a la baja en las ventas de pan tradicional.
Núñez Garduño recordó que en 2023 la reducción en la venta para el sector llegó hasta el 50 por ciento, debido a que la temporada cálida se prolongó entre un mes y 45 días más allá del inicio formal de la temporada de lluvias y huracanes.
Agregó que para paliar esta tendencia panaderías tradicionales, además de ajustar sus precios, promueven la comercialización de productos que tienen mejor aceptación durante la estación cálida, como postres y pastelillos fríos, frutales y elaborados con ingredientes más frescos.
