Vinata de Santiago Undameo diversifica producción de mezcal

MORELIA, Mich., 17 de marzo de 2026.- La vinata de Don Sancho, en la tenencia de Santiago Undameo en Morelia, a diversificado sus actividades y ahora incluso maquila lo que pueda ayudar a quienes quieran producir mezcal, señaló la productora de mezcal Efigenia Sánchez, quien elabora en particular la marca Ojos Verdes.

En una entrevista, contó que esta vinata es de una familia que ya tiene 13 años en el gremio, y tiene en total seis marca registradas, sin embargo también tiene fortaleza en la maquila.

En ese sentido, la productora expresó que también se dedican a maquilar y al día de hoy tienen 60 marcas en el mercado, algunas de ellas de exportación, "al decir que tengo 60, no todas son mías sino que yo vendo el modelo de negocio para iniciativas de inversión privada, restauranteros, hoteles, aeropuerto, etcétera", aclaró.

Explicó que como empresa dedicada al mezcal también tratan de diferenciarse y tener valores agregados, "en Michoacán por tener denominación de origen hay mucha competencia, pero estadísticamente ni siquiera hay un número exacto de las marcas que existen", aseveró.

No obstante, expresó que si puede decir que no hay ni 40 marcas certificadas en el estado, "certificadas con toda la formalidad que requiere, pero entre esas estamos nosotros como una marca registrada y certificada en todos los eslabones, es decir, tenemos la planta, la envasadora y la comercializadora certificada".

Tienen también sus propias semillas para las plantas, por lo que cumplen con ser viveristas y por esta razón pueden dedicarse a la maquila, ya que si alguien quisiera, por ejemplo, invertir y tener una marca de mezcal con su nombre, solo se invierte en esa parte y se certifican como comercializadores, ya no deben de resolver el tema de la certificación y el envasado.