Tamal de puerco, el sabor de la Noche de Ánimas en Cuanajo

MORELIA, Mich., 29 de octubre de 2026.- En Cuanajo, municipio de Pátzcuaro, en esta temporada de Noche de Ánimas por tradición consumen tamales de carne de puerco, lo que en otras comunidades llaman nacatamales, refirió Guillermina Rangel, cocinera tradicional de esa comunidad, una costumbre muy arraigada, acotó.

Contó a Quadratín que la preparación de estos tamales inicia desde el día 30 de octubre, y se dejan de cocinar hasta el día 3 de noviembre.

"Entonces, todos esos días en todo el pueblo hay que comer tamal, porque es lo que hay y tenemos que comer porque es la ofrenda que damos cuando llevamos, y es lo que recibimos, entonces lo tenemos que comer, es un alimento de nosotros en este tiempo", expresó.

Como suele suceder en muchas comunidades originarias, que los platillos tienen algún significado ritualista en fechas especiales, acá es algo más práctico; sucede que un tamal de carne es un alimento completo, explicó la cocinera.

Lo es, indicó, "porque llevaba masa, llevaba lo que es la carne, llevaba todo, entonces era el tamal el alimento más completo para toda nuestra tradición. Pero así como se fue agregando a la Noche de Muertos, pues aún no sabemos en sí cuál fue su origen para meterlo ahí a esa temporada".

Sin embargo, expresó, lo que sí tienen claro "es que desde nuestros abuelos era la comida que nos preparaban, entonces digamos que vemos la forma que es, y es el alimento completo para para nuestras comunidades purépechas".

"Pero como suele suceder también, un tamal no va solo, lo acompañan con atole de pinole, porque da nutrientes", refirió la cocinera. No obstante, aunque el tamal no varía -lo puede hacer el sabor dependiendo de dónde se haga- sí lo hace el atole, ya que hoy en día, dijo, se hacen atoles de galleta, de piña o de algún fruto, aunque el tradicional siga siendo el de pinole.