Michoacán, pionero en la producción de vino durante la Colonia

TARÍMBARO, Mich., 30 de enero de 2026.- En el tiempo de la Colonia en la región de nuestro país se producía vino, incluida la zona actual de Michoacán, hasta que lo prohibió la Corona Española, señaló David Lopez, responsable del proyecto vitivinícola Rubbrum Vinos ubicado en el municipio de Tarímbaro.

En una entrevista con Quadratín, David aseveró que algo que se ignora regularmente es de dónde vino la vid a nuestro país, "muchas veces tenemos la concepción de que sí llegó la vid a nuestro país, se hizo vino, pero nunca pensamos de dónde llegó la planta y cuáles son las zonas que se cultivaron directamente".

En una investigación que realizaron él y el historiador Mario Yair García Herrera, encontraron que en el siglo 16, Michoacán fue uno de los primeros lugares donde se plantó viña junto con Atlixco, Puebla.

Explicó que llegaron religiosos de España a fundar misiones, en el caso de Michoacán lo que más hubo fueron franciscanos, y la importancia de esto es que ellos tenían permiso de cultivar viña para elaborar vino para el rito religioso.

"Cada misión, cada templo que se erigiendo tenía que contener un viñedo para poder elaborar su vino", refirió e indicó que en ese entonces la producción de pozos y la captación de agua eran muy diferentes por lo que era importante estar muy cerca de los cuerpos de agua para poder regar los viñedos, y en este caso la región de Tarímbaro por su cercanía al lago de Cuitzeo, también se dio.

El tema de los olivos en Michoacán es un detalle muy importante, indicó el vitivinicultor, ya que en esa época colonial el vino estaba a cargo de los monjes, y en esas épocas había poca tecnología para la mejora del vino, así que se utilizaba el aceite de oliva para evitar la oxidación del producto, así que es importante porque la viña y el olivo siempre han ido juntos en el cultivo.

Los olivos de Tzintzuntzan se otorgan y se plantan conmemorando que a México se le permite producir aceite para venta, algo muy distinto con el vino, dijo, porque al principio se empezó a producir en la Colonia con la justificación de que no podía trasladarse porque se podría estropear, y se utilizaba para los ritos católicos pero también los españoles que vivían en México lo compraban.

El vino se deja de producir en nuestro país porque en 1593 hubo una prohibición en la producción de vino a causa de un problema burocrático en España, ya que los productores de vino españoles ya no estaban vendiendo las cantidades estimadas para llevar a las colonias.

Al perder el permiso de producir vino, explicó, se empezaron a abandonar los cultivos de uva y lentamente se perdieron, por lo que se fueron suplantando por otros cultivos.