Lleva cocinera de Hidalgo los tamales a una nueva generación

MORELIA, Mich., 8 de septiembre de 2026.- Aunque hay otros platillos para los jóvenes como las hamburguesas, pizzas y más, también tienen mucha preferencia por los tamales, y más si se hacen llamativos y coloridos, señaló la cocinera tradicional del oriente del estado, María del Rocío Díaz, quien ya prepara una versión más michoacana de la clásica guajolota.

Entrevistada por Quadratín tras concluir la rueda de prensa para anunciar la edición 23 de la Feria del Tamal y Atole en Hidalgo, la cocinera señaló que sigue habiendo mucho arraigo con los tamales; siguen siendo un platillo muy popular.

Desde su perspectiva y su experiencia en la cocina, los tamales se consumen actualmente más que antes, "porque ahora son más promovidos, ya hay más personas productoras de tamales y que promueven en varias partes del país".

Incluso a esta versión de la guajolota que se vende en Ciudad de México, muy popular en esa urbe, la cocinera le hizo una versión más michoacana a la que le puso avestruz, porque es más sofisticada y más elegante, "yo le pongo el tamal que gusten más aparte le pongo salsa, lechuga, queso y crema", aseveró, porque las llamadas guajolotas, dijo, solamente le avientan el tamal al bolillo.

También trabaja con la innovación en los tamales y para esta feria presenta los tamales intergalácticos; son dulces y con cremas de sabores, lo que los hace de sabor agradable y coloridos; eso le llama la atención a los jóvenes, aseguró.

"La curiosidad hace que prueben algo nuevo y diferente, cosas coloridas como los jóvenes acostumbran a comer ahorita, en colores", expresó.