Guardianas del sabor y la cocina tradicional de Michoacán en el FICM

MORELIA, Mich., 30 de septiembre de 2026.- Las cocineras tradicionales de Michoacán son las protagonistas del cortometraje documental Guardianas del sabor, dirigido por Jocelyn Torres y Giuliana Bustos, quienes decidieron utilizar este concepto para reconocer la labor que realizan estas mujeres en la preservación de la cocina tradicional y la identidad cultural del estado.

Las jóvenes directoras explicaron que, aunque inicialmente su intención era realizar un documental sobre la gastronomía michoacana, al acercarse a las cocineras descubrieron que detrás de cada platillo existe una historia poco conocida, relacionada con la cultura, las tradiciones, el territorio y las propias experiencias de las mujeres que mantienen vivos esos conocimientos.

Guardianas es el término que eligieron para referirse a las cocineras tradicionales, porque consideran que son ellas quienes resguardan recetas, prácticas y saberes que se transmiten de generación en generación, ya sea dentro de las familias o mediante la enseñanza a otras personas.

“Gracias a ellas, y no solamente generalizando a todas las cocineras que mantienen la cultura viva, los platillos vivos y la tradición, son quienes mantienen toda esta cultura viva, nuestra identidad como michoacanos, nuestra identidad como mexicanos”, señalaron las directoras durante la entrevista.

Torres y Bustos destacaron que el documental también busca mostrar a las cocineras más allá de su oficio, al recuperar sus historias como mujeres, los sacrificios, retos y obligaciones que han enfrentado, así como la manera en que la cocina se convirtió en un espacio distinto para cada una de ellas.

Las realizadoras consideraron importante que estas historias tengan un espacio en la pantalla y no permanezcan únicamente en la transmisión oral, particularmente porque muchos de estos conocimientos comienzan a adquirirse desde la infancia y forman parte de la vida cotidiana de las comunidades.

Guardianas del sabor es uno de los siete cortometrajes que integran la Sección Michoacana del 24º Festival Internacional de Cine de Morelia (FICM).

Para las directoras, realizar este trabajo representó además su primer acercamiento al documental. La producción incluyó cuatro días de rodaje con las cocineras, además de jornadas dedicadas a registrar campos, ciudades y otras locaciones. Reconocieron que uno de los mayores retos fue la postproducción, debido a que tuvieron que entrelazar las historias de cuatro mujeres para construir un relato común.

Las directoras, quienes comenzaron el proyecto como un trabajo escolar, señalaron que la experiencia las llevó a enamorarse del proceso documental y que ahora buscan continuar utilizando el cine para visibilizar historias que forman parte de la identidad mexicana.

“Nos gustaría mucho continuar haciendo y visualizando estas historias que nos dan nuestra identidad como mexicanos”, expresaron.