Deleita con ceviche chef michoacano en festival de Puerto Vallarta

MORELIA, Mich., 30 de julio de 2019.- Aunque quedó en cuarto lugar del octavo festival del ceviche y el aguachile en Puerto Vallarta, el chef David Vázquez, mejor conocido como el Vickaz, mostró las bondades de la cocina michoacana en medio de distintos restaurantes que ofertaban mariscos en ese lugar. Dijo que será invitado para la emisión 2020.

El Séptimo Festival del Ceviche y el Aguachile se realizó el pasado enero en Puerto Vallarta, relató a Quadratín el chef, y fue así que se dio cuenta cuando fue a vacacionar a ese destino. Como a él le gusta cocinar mariscos, investigó en redes sociales ya que estuvo en Michoacán, y se dio cuenta que iba a ser ya la octava emisión, entonces contactó a los organizadores y finalmente fue aceptado.

Su participación, dijo, fue como invitado especial de Michoacán, porqué el evento es para restauranteros locales. Sin embargo sí pudo participar en este festival y de todos los restaurantes que participaron para la mejor preparación de una tostada, El Vickaz quedó en cuarto lugar "así que me lleve a varios restauranteros de ahí", aseveró.

Relató a Quadratín que a él desde chico le gustaba meterse a la cocina, entonces su mamá y un tío que ya falleció le empezaron a enseñar cómo preparar el ceviche, y cómo darle el toque especial de uno. Se siguió preparando, viendo revistas y libros de cocina, dijo, "de ahí fui sacando ideas y recetas, y yo le di el toque especial a cada platillo que preparé".

Explicó que para participar en este evento recurrió a ingredientes michoacanos para realizar un aguachile, "bueno, soy de Michoacán. En Michoacán, ¿qué es lo que más sobresale? !pues el aguacate!", dijo El Vickaz, y de ahí empezó a trabajar el aguachile con salsa de aguacate, la cual iba elaborada también con tomate, con cilantro y unas especias, y claro, el aguacate.

"Después se echa esa salsita a los camarones, también preparados con el toque especial, "¡y queda de lujo!, con esto quedé en cuarto lugar", manifestó y dijo que será invitado a participar durante la novena edición, la cuál será en enero del 2020. Este festival se realiza durante dos veces al año.

Para enero del 2020, David Vázquez, alias El Vickaz, participará con una receta especial también con elaboración basada en aguacate, y otra con champiñones, porque se dio cuenta que mucha gente no comía mariscos ni carne, porque también llevó carne Apache y allá no la conocían. Dijo que estos platillos jalaron a mucha gente, así que decidió que el platillo a elaborar será un aguachile de champiñones.