Certificarán a 60 cocineras tradicionales de Morelia

MORELIA, Mich., 6 de febrero de 2023.- Con un total de 60 cocineras tradicionales, este martes 7 de febrero arrancará el curso de certificación de cocineras tradicionales, por parte del Centro Educativo de Capacitación, Artes y Producción (CECAP), señaló María Guadalupe Herrera Calderón, secretaria de Fomento Económico.

Las cocineras tradicionales proceden de las tenencias de Santa María de Guido, Capula y Tenencia Morelos, y cumplirán un curso por 300 horas con materias como preparación y manejo de alimentos e insumos, inocuidad y sanidad y contabilidad general.

La pretensión es que las participantes tengan un documento que acredite los conocimientos adquiridos en el seno de sus familias y de manera empírica para el manejo y preparación de los alimentos, así como dotarles con instrumentos para la administración de sus unidades económicas y el análisis costos beneficios.

Además, al término de este curso tendrán un manual de identidad y un banner que facilitará su promoción y difusión como producto cultural y turístico.

Herrera Calderón destacó que ya ha habido acercamientos con otros grupos de cocineras tradicionales, en la tenencia de San Nicolás Obispo y la comunidad de Umécuaro, a quienes se integrará al curso en una segunda promoción, con fecha por definir.