MORELIA, Mich., 3 de agosto del 2010.- El 30 por ciento de la población del municipio de Queréndaro se dedica a la producción del chile, por su parte, alrededor de 90 asociaciones a su comercialización a nivel nacional como internacional. Las noticias no son buenas, se espera una disminución de su producto debido a las condiciones climatológicas en el 2010.
Lo anterior en el marco de la presentación de la Novena Feria del Chile que se llevará acabo del 6 al 8 de agosto.
A pesar de las complicaciones, Filiberto Ramírez García, dijo que espera una producción aproximada de 160 toneladas de Chile en sus diversas variedades, de las cuales el 30 por ciento o menos se destina a su transformación artesanal, actividad que realizan principalmente las mujeres del lugar.
Agregó que en comparación con otros estados de la República Mexicana la calidad y el sabor del chile se diferencia por el precio “mientras en otros lugares, tiene a 50 pesos el kilo, nosotros, lo tenemos a cien pesos, principalmente por su calidad”, comentó.
Abundó “nosotros deshidratamos el chile a través del sol, además de hacer su elaboración de diferente manera, por ello, es difícil eliminar las costumbres”, dijo.
Actualmente, se tiene plantadas unas 90 hectáreas dedicadas a la producción de las diversas variedades, destacando el chile negro y el moreliano, mejor conocido como chilaca que es utilizado para elaborar los chiles capones, en escabeche y en mole.
Por su parte, Amelia Solís, empresaria en el ramo, comentó que alrededor de 50 familias al interior del municipio se dedica al envasado artesanal de chiles, destacando además el trabajo que realiza la organización de mujeres ‘Siembra Brava’, que ha logrado comercializar sus productos en otros puntos de la República Mexicana.
De igual forma se ha elaborado un atractivo programa cultural que las danzas más emblemáticas del estado, desfile con mojigangas y presentaciones artísticas, además se podrán encontrar frutas procesadas, las artesanías elaboradas con fibra vegetal.
